Molto più di una partnership storica
La nostra collaborazione con Torrfisk fra Lofoten segna un importante passo avanti nella nostra missione di offrire prodotti ittici di qualità e soprattutto servizi collegati che rispettano tradizione e biodiversità.
Torrfisk fra Lofoten si distingue per la produzione di stoccafisso utilizzando un merluzzo selvaggio artico noto come Skrei – di cui abbiamo parlato anche qui. Questo pesce viene pescato nelle acque incontaminate delle isole Lofoten, a nord del Circolo Polare Artico, durante la stagione della pesca che va da gennaio ad aprile. Il processo di produzione è interamente naturale: il pesce, dopo essere stato pescato e pulito, viene appeso a essiccare all’aria aperta. Questa pratica antica, che risale ai tempi dei vichinghi, utilizza l’ambiente unico delle Lofoten – con la sua combinazione di vento, sole, pioggia e neve – per conferire al pesce un gusto e una consistenza inimitabili.
Lo stoccafisso di Lofoten è un prodotto di eccellenza individuato dall’Unione Europea con l’Indicazione Geografica Protetta (IGP). Questo riconoscimento garantisce l’autenticità e la qualità del prodotto, assicurando che ogni fase della produzione avvenga secondo standard rigorosi. Lo stoccafisso ottenuto è un alimento ricco di proteine nobili e privo di additivi, che conserva tutte le proprietà nutritive del pesce fresco grazie al metodo di essiccazione naturale.
La partnership con Torrfisk fra Lofoten ci permette di offrire un prodotto rispettoso delle tradizioni e dell’ambiente. La pesca dello Skrei è infatti regolata da un sistema di quote che ne garantisce la sostenibilità e i metodi di produzione a basso impatto ambientale sottolineano il nostro impegno verso pratiche ecocompatibili.
Siamo fieri di questo sodalizio che oltre a rafforzare la nostra offerta contribuirà a diffondere la cultura del buon cibo, genuino e sostenibile.
